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草莓果酱小四卷的做法

日期:2018-12-25(原创文章,禁止转载)

人都说想抓住男人的心要先抓住他的胃,这虽然说得有些夸张,但也不无道理,毕竟吃是一件大事,聪明的女人要多学习一些家常菜的做法,无需过于复杂,只要美味可口就可以了,草莓果酱小四卷的做法简单,可以满足女人们的这一小心思。

1、准备好所有的材料。

2、用一张比烤盘面积大的油纸铺在烤盘上。

3、鸡蛋分离蛋清和蛋白。(容器必须干净无水无油。)

4、把牛奶和玉米油倒入蛋黄里,晃匀,使油包裹蛋黄,防止蛋黄干皮。先放在一边。

5、先打发蛋清,白砂糖分三次加入,先中速高速再中速,打发至湿性发泡。放入冰箱冷藏,开始搅拌蛋黄。

6、蛋黄搅拌到完全乳化状态,搅匀。

7、筛入低粉。

8、手动打蛋器划Z字搅拌,以免面糊起筋。搅拌均匀无面粉颗粒。提起打蛋器面糊绸缎样落下。

9、拿出冰箱冷藏的蛋白,检查蛋白打发的稳定性。看蛋白是否消泡。

10、用一个干净的手动打蛋器抽打几下蛋白,使蛋白恢复湿性发泡的状态,蛋白发亮就是最佳状态,只需手动抽打几下就行。

11、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀。

12、把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆中。

13、轻,快的翻拌均匀。右手划J字左手转动蛋盆翻拌。

14、距离烤盘15到20厘米倒入面糊,刮平表面,不会很平整的,不要在这里浪费时间,以免蛋白消泡,我没有刮板,所以非常不平整。倒完面糊,用手从烤盘底部拍两下,震出面糊里面的大气泡或者平着摔一下也行。

15、在准备好材料以后我就开始180°预热烤箱了,180°烤28分云南省母猪疯哪家医院治最好钟,从20分钟开始我一直守着看着,因为是第一次用烤盘烤,不掌握时间,20分钟以后我用竹签扎透看卫滨区癫痫病权威专科医院熟的程度,同时注意上色情况,以免烤糊。扎了几次,28分钟时扎进去没有面粉颗粒带出,同时用手轻轻按压蛋糕有弹延边朝鲜族自治州治癫痫病医院性,表面干,(表皮不能太干硬,卷起容易开裂)就是好了。

16、取出烤盘从高处平着摔一下,震出里面的热气,把油纸整个取出,放在烤网上,大约晾了十分钟(以现在的温度,室外温度26°左右)。

17、晾了十分钟后再取一张油纸盖在蛋糕上,以免干皮,同宝丰县癫痫病医院哪家治得好时也是一会儿用这张油纸倒扣蛋糕,我只盖了五分钟,主要看蛋糕温度,用油纸按了一下蛋糕边缘,发现蛋糕皮没粘到油纸上,并且蛋糕稍有温度,就是手放到蛋糕的上方(是上方不是上面)能感觉到有温度。蛋糕要有一定的温度才能卷好,不能放凉再卷。

18、把蛋糕倒扣,揭下原来烤蛋糕时烤盘下面的油纸。(我这个是正卷,如果是反卷要出烤箱后马上倒扣并趁热撕下烘烤时垫的油纸。温度下降再撕下来会粘皮)

19、没有淡奶油,家里正好有一瓶草莓果酱,还没动过,一整瓶。

20、切去四面边,因为我没有正规的正方形烤盘,所以四边不齐。长的两边是斜着45°角切的,这样有利于卷卷。均匀抹上果酱,底部长边留大概2到3厘米不抹。(用了一整瓶果酱)

21、蛋糕要温温的温度,趁着稍有温度,从一头的长边慢慢卷起,直接用手卷起,非常成功,不沾皮,不开裂。用油纸卷好固定,放入冰箱冷藏十五分钟定型后就可以切开吃了。

22、成功的草莓果酱蛋糕卷。因为没有合适的切刀,边缘部位不太整齐。

草莓果酱小四卷的做法简单,还可以帮我们的身体补充多种所需要的营养素,是一种不可多得的美味家常菜。

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