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每日一道家常菜名菜之广州文昌鸡

日期:2019-2-12(原创文章,禁止转载)

每日一道家常菜:名菜之广州文昌鸡

    广东文昌鸡是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。以海南岛文昌鸡为主料,配以火腿 、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观,芡汁明亮,肉质滑嫩,香味甚浓,肥而不腻。三样配料颜色不同,滋味各异,为广州八大名鸡之一。    相传明代有一文昌人在朝廷为官,有一年返乡回家乡过年,回朝时带上文昌鸡至宫廷款待皇室成员,皇家成员边品尝边称赞,当知道此鸡产自文昌后不觉感叹:鸡来自文化之乡,人杰地灵、文化昌盛、鸡亦香甜,真乃文昌鸡也!文昌鸡声誉日隆。    广东文昌鸡食材准备    主料:    肥嫩鸡1250克,鸡肝250克,熟瘦火腿6克,上汤225克,郊菜300克,淡二汤2000克。    辅料:    湿淀粉15克,绍酒0.5克,精盐5克,荧汤25克,味精0.4克,熟猪油75克,芝麻油0.5克。    广东文昌鸡的做法    1、将鸡宰净,放入微沸的二汤锅内用小火浸约15分钟至刚熟,取出晾凉后,起肉去骨,斜切成长日字形共24片。    2、在浸鸡的同时,将鸡肝洗净放人碗中用沸水浸没,加入精盐3.5克,浸至刚熟,取出切成24片,盛在碗中,将火腿切成与鸡肉一样大小的薄片共24片。    3、将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔开在上形碟上砌成鱼鳞形,连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形,入蒸锅用小火蒸热后取出,滗去水。    4、用中火烧热炒锅,下油20克,烹绍酒5克,加上汤、味精、用湿淀粉10克调稀勾齐齐哈尔治癫痫哪家医院好芡,最后加入麻油和猪油15克推匀,淋在鸡肉上便成。    制作广东文昌鸡的厨房利器:华帝i11030欧式吸油烟机    华帝i双鸭山治疗癫痫专科医院11030欧式吸油烟机,全网首创智能自动洗,清洗一步到位。三防NSK轴承电机,涡轮式旋风吸排,超大风量,吸力强劲。灵动显示屏,微电子轻触按键,支持3/6/9min延时关机,风管罩自由伸缩加长设计。    华帝i11030采用了专利钛洁网,航空级钛铝合金材质。耐高温,抗变形,易清洁13°最佳导油角度,分寸拿捏导油节奏。集烟腔边缘切角过度自然,工艺精湛,看得见的品质。近900mm“T风度”超宽拢烟腔,拢烟面积更大,实现立体进风,拢烟更彻底,爆炒煎煮各式油烟一网打尽,畅享厨房安静。    i11030内置三防NSK轴承电机,转速高达1650r/min,连续工作100000小时依然动力强劲。涡轮式旋风吸排,立体进风,超大风量,吸力强劲。配和3/6/昆明军海医院专科医院9min延时关机,吸尽余烟,拢烟更彻底,厨房更干净。    风量大外观靓不是终点,易清洗才能保持烟机的最佳状态。华帝i11030欧式吸油烟机最大的变革及技术卖点当属智能自动洗技术。华帝自动洗烟机融合了6项专利与技术,专利智压泵、专利滤纯吸嘴、3D脉冲旋喷技术、反向冲刷技术、一键清芯、双封闭水电隔离技术等,这些专利及技术的融合终成华帝自动洗吸油烟机,清洗烟机无烦恼,一步即净。    编辑点评:清洁作为吸油烟机使用中非常重要的一环,必然引起众多厂商的共鸣。华帝i11030全网首创智能自动洗,携6项清洗专利与技术,一键除去烟机内部各种油污和细菌。华癫痫病三甲医院哪家好帝 CXW-200-i11030[报价查询] 抽油烟机产品报价华帝产品报价厨卫频道,欢迎访问:http://kitchen.ea3w.com/想了解更多关于每日一道家常菜:名菜之广州文昌鸡的信息,请随时关注家电资讯网http://www.qhea.com/

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